食材
红糖 180g
黄酒 1600g
大闸蟹 4只
姜片 10片
方法/步骤
大闸蟹选3两上,最好是母蟹,因为母蟹煮酒更香。用毛刷把蟹壳部分全刷一遍,包括蟹脚。
把清洗好的螃蟹盘入炖锅中。
加入姜片、红糖。
倒入黄酒,酒需漫过螃蟹。
盖上盖子,把螃蟹喂醉,至少喂半小时以上。(我一般喂2小时左右)
6
大火5分钟后(注意查看,不要让酒沸出来,煮开的黄酒,很容易溢锅,要注意查看噢!),转小火1小时,也可以直接转中火30分钟。煮得越久,酒越香,但螃蟹的肉质,口感会差。
螃蟹炖酒做法 扩展
答:方法如下,
材料:红膏蟹,饭酒,油
1、将红膏蟹用刷子刷洗干净备用
2、锅中倒油,等到油八成热,插筷子冒泡就可以了
3、将螃蟹反窝在锅里,再加半碗水,中火盖上锅盖将红膏蟹闷熟。中途看打开盖子看看,预防糊底。
4、锅盖打开倒入半碗加饭酒,中大火,至酒干即可。
螃蟹炖酒做法 扩展
螃蟹炖酒的方法需要新疆螃蟹。一切两半,然后在横截面处用蛋液或者干淀粉均匀的涂抹放在锅内炸熟,然后拿出来用水清洗干净表面的油脂锅内清洗干净,然后将螃蟹放入其中,加入花雕酒或者是红酒。然后小火慢慢的煮,当酒香味溢出后就可以吃。