热水下锅。煮饺子最正确的做法就是热水下锅，也即是水温在八十度的时候，速冻饺子是包好冷冻定型的状态，热水下锅，饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟，且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的。
冷水下锅的话，特别容易破皮煮烂。伴随着水温的缓慢升高会造成外皮先破开的现象。
冰箱里冻的饺子热水还是冷水下锅 扩展
冰箱里冻的饺子肯定是冷水下锅了。因为一旦热水下锅，就会因为热胀冷缩的原因变成了破皮。饺子馅就完全流出来了，严重影响你吃饺子，冻的饺子往往都已经把馅儿冻的硬邦邦。突然接触到热水肯定会热胀冷缩的破皮的。所以一定要利用冷水慢慢煮开才可以。
冰箱里冻的饺子热水还是冷水下锅 扩展
′应该冷水下锅才对，因为冰箱里冷冻的饺子拿出来直接用热水下锅，会使饺子外皮粘连破损，而且即使水烧开，饺子里面一般还是生的、凉的，继续烧煮，只会外皮煮烂而且粘在一起，饺子馅也会在滚水中散掉，用冷水下锅慢慢预热解冻才符合规律
