1、肉切小丁,料酒、生抽先腌制半小时。豇豆和豆干切小丁,锅烧热,多放油,煸香葱姜蒜末,馅料一起下锅炒到八九分熟,记得加盐。
2、米粉中加入刚烧开的沸水,搅拌揉团。用面包机搅拌更好,因为很烫。
3、米粉团捏成圆皮,放入馅料,封口后用两掌心轻轻按压。
4、按压成米粑后就可以煎了,用中小火两边煎成金黄即可。
5、米粉要用沸水搅拌。每块米粉皮用量要足,米粉不像糯米粉,很容易裂开,裂开后可以用米粉打补丁。粑不会做的,可以改成包米饺,比较容易上手。一定要煎着吃,才能体现米粑的独特味道。
豆角粑的家常做法 扩展
食材清单
瘦肉 200g 、 豇豆 250g 、 大蒜 5g 、 豆瓣酱 2g
豇豆肉末的做法
步骤1、肉末切碎,用生粉,少量盐及生抽拌匀腌制一会
2、豇豆洗净切末,盛盘待用
3、锅烧热,倒适量油,肉末倒入锅内,快速翻炒至变色,关火盛出。
4、另起锅,倒油,豇豆末倒入锅中,翻炒,待豇豆变色加适量盐
5、将肉末倒入锅中一起炒,加入两勺豆瓣酱,继续翻炒,如果糊锅或觉得干了,微微加一点水,起锅。
小贴士
一定先炒好肉末后,盛起,另起锅炒豇豆,待熟后加盐,加豆瓣酱,将刚炒好的肉末放进区,翻炒均匀,点水起锅
豆角粑的家常做法 扩展
原料:
豇豆500克
瘦肉250克
辣椒、葱适量
面粉、发酵粉适量
食用油、盐适量。
步骤:
第1步、准备食材,豇豆洗净切沫,肉剁碎。
第2步、放油锅爆炒八成熟,放盐和酱油。
第3步、炒好的豇豆肉沫,装盘待用。
第4步、事先发好的面团。
第5步、擀面皮,包馅,像包包子一样一边折一边转,将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下,用手稍稍压扁成饼状。
第6步、平底锅烧热,放少量油,将包好的豇豆粑放锅里压平,开始小火煎。
第7步、两面煎至焦黄,一定煎。
第8步、可以开吃啦!
第9步、外焦内嫩那叫一个香!