步骤1
先来准备好所需要的食材,
步骤2
食材称重后用厨师机揉面,揉成光滑的面团,再发酵至体积为原来的2倍大,内部有许多蜂窝孔,
步骤3
取出面团分成两部分,一部分再加中筋面粉反复揉成光滑的面团,另一个面团加入香兰叶粉,揉成光滑均匀的绿色面团,
步骤4
白色面团用擀面杖擀成大的长方形,
步骤5
绿色面团也用擀面杖捍成大的长方形,大小与白色面团一样大,
步骤6
把绿色面团放到白色面团上,再撒些干面粉,慢慢卷起来,
步骤7
将卷好的面卷分成6等份,两个叠在一起,用筷子从中间压一下,
步骤8
做好的小馒头放到笼屉上,盖在盖子或是一块干净的布,醒发15分钟,小馒头明显变大变轻就是醒好了,
步骤9
醒好的小馒头冷水上锅蒸,开中大火,上汽后开时计时18分钟左右关火,再焖3分钟出锅
奶香小馒头的做法 扩展
食材:面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋。
具体做法:
第一步:案板上撒一些干面粉,将发好的面取出,放到案板上,揉一下给面排气,揉面是个力气活,如果想要蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲,就要多揉一会儿。
第二步:面揉好以后,搓成长条,揪成大小均匀的面剂,很多人在揪好面剂以后就直接将面剂团圆,整成馒头胚,其实这样做是错误的,正确做法是应该将每一个小面剂都揉一下,醒发10分钟,然后再搓成馒头胚。
第三步:很多人不会揉馒头,其实揉馒头很简单,取一块面剂,用右手手掌心,按压面剂,左手手掌搓面剂,边按压边搓,边蘸一下面粉,将面剂团圆,底部形成漩涡状后,将馒头胚竖起来,整一下型,馒头就揉好了。
第四步:锅内加水,烧至温热,在馒头胚下面垫一张玉米叶,将馒头胚摆入锅中,每个馒头胚以及馒头胚和锅壁之间,都要留一定的空隙,盖上锅盖,醒发10分钟后,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸20分钟,关火,再焖2分钟,即可出锅。