食材清单
鸡爪 1斤 、 八角 2颗 、 桂皮 1小段 、 生姜 1块 、 大蒜 半头 、 小米辣 适量 、 小葱 1小把 、 白糖 2勺 、 盐 1勺 、 料酒 5勺 、 生抽 适量(我用了约150克) 、 米醋 适量(我用了150克) 、 芝麻油 2勺 、 柠檬 1-2个 、 矿泉水 500毫升 、 冰水 适量 、 凉白开 适量
烹饪步骤
1/11
鸡爪剪掉指甲、洗净,对半切(不切也可以)。
2/11
锅里加水(配方外的水),倒点料酒,放入八角、桂皮、半块姜。烧开后,放入鸡爪,煮15分钟左右。
3/11
准备葱段、姜丝、蒜沫、拉链、柠檬等材料。
4/11
捞出鸡爪,用凉白开冲洗,直到鸡爪变常温。
5/11
鸡爪放入冰水中泡10分钟(如果没有冰水,就用凉白开,用冰水口感会更Q)。
6/11
做调料:葱段+姜丝+蒜沫+小米辣,放入可密封的容器中,加入白糖、盐、料酒、生抽、醋、芝麻油、柠檬片,搅拌均匀。(调味料的量,可以根据个人口味来放)
7/11
放入鸡爪,加入矿泉水,水量没过鸡爪即可。
8/11
鸡爪和调料混合均匀,上面再铺一层柠檬片(可以尝一下味道,如果觉得淡了可以加点盐或者生抽,觉得咸了就加点水。不过建议稍微咸一点,会更入味)。
9/11
密封好,放入冰箱冷藏4个小时以上就可以吃啦。
10/11
超级好吃的凤爪,喜欢吃辣的在放料的时候可以多放点辣椒,更好吃!
最后一步
放冰箱里,密封冷藏保存,可以吃5天哦!想吃的时候随时来一个,过瘾!
胖妹做柠檬鸡爪正宗制作方法 扩展
准备主料
鸡爪500g
辅料
米醋450ml
陈醋适量
小米椒10个
香菜1颗
葱结1个
大蒜适量
姜片适量
香油1匙
盐适量
白砂糖适量
生抽200ml
柠檬一个
柠檬凤爪的做法步骤
1.鸡爪洗干净,剪去指甲。
2.锅内冷水放入鸡爪,加入姜片,葱结。开锅后煮7-8分钟即可。
3.煮鸡爪的时候可以把配菜切好:大蒜、姜切片;香菜切段;小米椒也切碎;柠檬切薄片,要去籽,不然会苦涩哈。
4.鸡爪捞起来马上放入凉水中,有冰水更加好,这样吃起来有脆脆的口感。(可以冲洗几遍,把多余油脂冲洗干净)。
5.鸡爪完全冷却后,把鸡爪一分为二,这样更加容易入味哈。
6.取一容器,倒入450ml米醋,少许陈醋,生抽200ml,香油少许,一勺盐三勺糖,搅拌均匀,加入切好的配料(可以先试一下味道,看是否适合自己的口味,不适合再自己调)。
7.鸡爪放入一个大点的容器内,倒入调好的汁,搅拌一下。
8.搅拌好的鸡爪放入一个可以密封的容器内,加入柠檬,再稍微拌一下。
9.密封好,放进冰箱冷藏5-6小时,即可开吃。酸酸辣辣,味道超级好(没有密封盒,可以用保鲜膜盖好哈)。
胖妹做柠檬鸡爪正宗制作方法 扩展
用料鸡爪 800g柠檬 1个洋葱 半个香菜 适量小米椒 适量葱 适量姜 5片料酒 适量盐 适量糖 适量生抽 适量
网红柠檬鸡爪,真的好吃到爆,做法十分简单的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
鸡爪洗净,剪掉指甲,切成小块
步骤 2
space
锅内加水后放入鸡爪,料酒和姜片!
步骤 3
space
大火煮15分钟左右,确保鸡爪煮熟,捞出用冷水冲掉浮沫,直至鸡爪完全降温!
步骤 4
space
然后把鸡爪放入冰水中浸泡,这样会让鸡爪更Q弹!
步骤 5
space
柠檬、洋葱、小米椒、葱、香菜、蒜、姜,洗净切好放入碗中,喜欢吃辣的可以多放一些小米椒!
步骤 6
space
放入盐、生抽、糖搅拌均匀,喜欢酸点的也可以放一些百香果。
步骤 7
space
把鸡爪倒掉冰水沥干,然后倒进腌料中,搅拌均匀,尝尝味道,可以按个人口味适当调整一下!
步骤 8
space
最后放进冰箱冷藏4小时以上,时不时翻动一下,才更入味哟!