大片腐竹制作方法如下
食材
腐竹适量,葱姜适量,精盐适量、鲜汤适量、味精适量、料酒适量、酱油适量
步骤
1、腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水,切成片
2、锅内加油,烧成八成熟时,放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、炒锅加油,用葱、姜爆锅,加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹,开大火烧开,调好口味,改用文火烧透,待汁浓时,淋花椒油出锅装盘即成。
大片腐竹的做法 扩展
腐竹泡软,丝瓜洗净去皮
丝瓜滚刀切块备用,腐竹斜刀切块备用,香葱切成葱花备用
锅中放少许菜籽油烧热,下丝瓜翻炒几下
到入适量的清水,不宜太多
大火煮到丝瓜微微软,放少许盐翻炒均匀,再把腐竹放入炒一会
最后放葱花,翻炒几下即可出锅装盘,开吃