做法如下:
材料:
1. 300克虾仁
2. 100克青豆
3. 50克韭菜
4. 2片姜
5. 2颗蒜瓣
6. 适量食盐
7. 适量白胡椒粉
8. 适量生抽
9. 适量料酒
10. 适量花椒粉
步骤:
1. 虾仁洗净,切成小颗粒,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 青豆用开水焯烫1分钟,捞出过冷水,沥干备用。
3. 韭菜切成细末,姜蒜剁成末备用。
4. 取一个大碗,将虾仁、青豆、韭菜、姜蒜末放入碗中,加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、花椒粉,搅拌均匀。
5. 取一个饺子皮,放入适量馅料,并按照喜好的形状将饺子包好。
6. 将包好的饺子放入锅中,加入足够的水,大火煮沸,然后转小火煮5-6分钟。
7. 待饺子浮起,并且皮变透明,即可捞出装盘。
青豆虾仁饺子馅做好后,可以煮着吃,也可以蒸、煎或水煮等方式烹饪。根据个人口味,可增加或减少调料的用量。
青豆虾仁饺子馅的做法 扩展
青1豆下锅,待水煮沸后下玉米粒,共同煮3分钟后关火,沥水待用
2
虾仁,拨壳,去虾线,切碎待用
3
鸡蛋清,葱姜待用
4
所有食材混合到一起,加入盐,不加味精,搅拌均匀;待用
方法/步骤2:面团准备
1
蒸饺面团尽量要软和,如果先麻烦可菜市场买现成的饺子皮,虽然有点儿太厚,蒸出来后不能达到透出黄绿的青豆玉米的美观效果
方法/步骤3:包圈饺上锅蒸
1
包圈饺,上锅蒸,蒸的时候最好摆放整齐后撒点儿凉水,这样的虾饺皮透亮有嚼劲
2
15分钟后出锅,与准备好的醋蒜香油蘸料配合吃